スズキの塩包み焼き

じゃじゃーん!スズキの塩包み焼きです!スズキを丸ごと塩で覆ってオーブンに入れて30分から1時間高めの温度で放っておくだけの豪快料理です。素材の味だけを楽しむこれぞイタリア料理、魚のうまみの凝縮された身は程よい水分を保っていて非常においしくいただきました。

去年の2月にスカラ座の首席クラリネット奏者ファブリツィオ・メローニさん Fabrizio Meloni のお宅で御馳走になりました。彼の家の近くの人気の魚料理レストラン Zio Pesce から取り寄せた魚介のカルパッチョを前菜にシャンパーニュといただいて、調子に乗ってきた僕は「ブログに載せるから写真を撮ってほしい」と彼の奥さんに頼んだものの、せっかくいただいた写真を1年以上アップせず放置していました。反省して今回取り上げた次第です。いつものことですが、結局出来上がったら写真も忘れてすぐに食べてしまったので出来上がりの写真はありません。

海老、イカ、マグロ、サーモンのカルパッチョ

海老、イカ、マグロ、サーモンのカルパッチョ

ファブリツィオ・メローニ、スズキとシャンパーニュに大満足!

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